르 헤용 블랑 (Le Rayon Blanc)
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르 헤용 블랑 (Le Rayon Blanc)
Natural wine
🟡르 헤용 블랑 (Le Rayon Blanc)
🟢Chenin Blanc
🌍Loire, France
흰꽃, 레몬, 시트러스, 허브, 신선하고, 아삭한 산도, 부드러운 유질감.
병내 발효로 자글자글 탄산감에 아주 깨끗한
올드 배럴에 12개월, 아주은은히 바닐라, 너티, 우아한 복합 농축미
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Thomas Puechavy
파리 출신의 토마 뿌에샤비 Thomas Puechavy 는 프랑스-미국 포크 록 밴드
‘모리아티 Moriarty’에서 약 15년 동안 하모니카와 아코디언을 연주하며 유럽 전역을 투어하던 뮤지션 출신의 생산자입니다.
공연으로 프랑스를 누비던 시절, 그는 틈만 나면 인근 와이너리를 찾아 수확과 양조를 도우며 포도밭과 셀러에서 보내는 시간을 스스로 늘려 갔습니다.
어린 시절을 보낸 루아르의 기억과 투어 중 만난 수많은 자연주의 생산자들이 겹치면서, 결국 내추럴 와인의 세계로 인생의 방향을 옮기게 됩니다.
2012년 그는 루시옹의 브뤼노 뒤셴 도멘에서 수확과 양조를 경험하며 본격적으로 와인의 길을 모색하기 시작했고, 2016년 밴드를 떠나 루아르 암부아즈의 양조학교에서 포도 재배와 와인 양조 과정을 밟습니다. 이 과정에서 자연주의 양조의 대표적인 인물들을 스승이자 멘토로 만나며, 자연을 훼손하지 않는 유기농 농법에 대한 확신을 굳히게 됩니다.
현재 토마는 루아르 부브레 Vouvray 고지대의 점토-석회질 토양 위 25년에서 80년에 이르는 슈냉 블랑 포도나무 약 3.5헥타르를 경작하며, 오직 슈냉 블랑으로만 화이트 와인을 만들고 있습니다. 재배 방식은 유기농 인증 기관인 Certipaq 기준에 따라 화학 제초제와 합성 농약을 사용하지 않고, 흙을 깊이 갈아엎지 않는 최소 경운, 피복 작물과 허브 추출액 살포 등을 통해 포도나무의 자생력을 되살리는 데 초점을 맞추고 있습니다.