리즐링 (Rizling)
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리즐링 (Rizling)
Natural wine
🟡리즐링 (Rizling)
🟢Welschrizling
🌍Strekov, Slovakia
300L 올드 배럴에 세디먼트와 10개월간 숙성.
힘있고 또렷한 캐릭터, 감귤류 시트러스, 바닐라, 좋은 구조감,
뛰어난 복합미에 좋은 밸런스
오크터치에서 오는 나무 풍미
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Strekov1075
슬로바키아 남부 다뉴브 강 연안의 작은 마을 스트레코브에서 와인을 만드는 졸트 슈토.
와이너리 이름에 붙은 숫자 1075는 스트레코브 마을이 문헌에 처음 등장한 해로, 지역의 역사와 전통에 대한 졸트의 애정과 자부심을 의미합니다.
졸트의 12헥타르 포도밭은 다뉴브 강이 온도를 조절해 주는 미세 기후 덕분에 포도가 천천히,
그리고 완벽히 익을 수 있는 최적의 환경을 갖추고 있습니다.
심토는 고대 해양 퇴적물과 사암, 석회암으로 이루어져 있어 와인에 미네랄과 생동감을 부여합니다.
졸트는 유기농법과 바이오다이나믹 농법을 실천하며, 그는 포도나무를 부쉬 바인 Bush 방식으로 재배하는데,
이는 뿌리가 수분을 찾아 땅 속 깊이 내려가게 함으로써, 가뭄에 강해지도록 합니다.
이를 통해 헥타르당 25hl라는 낮은 수확량을 유지하며, 포도에 떼루아를 강하게 표현합니다.
모든 포도는 손으로 수확하며, 오픈 발효조와 오크 배럴에서 야생 효모로 발효합니다.
온도 조절 등의 개입을 하지 않으며, 특히 플로 아래에서 스킨컨텍을 진행하는 고전적인 방식을 선호합니다.
모든 와인에 이산화황을 넣지 않는 제로제로 생산자이며, 대신 효모 세디먼트와 함께 병입하여 와인이 병 속에서 지속적으로 숙성하도록 돕습니다.