Vitovska (비토브스카)

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Natural wine

🟡비토브스카 Vitovska

🟢Vitovska

🌍Kras, Slovenia

 석회암 토양 덕에 미네랄리티가 강조된 신선한 스타일의 화이트 와인으로 드라이한 스타일 입니다.

섬세한 꽃향, 가벼운 바디감과 생동감 있는 산도로 가볍고 부드럽고 편안하게 마실 수 있는 스타일의 와인입니다.

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슬로베니아 카르스트(Karst) 지역의 석회암 언덕 위에서 자연과 감각만을 의지해 와인을 만들어내고 있습니다.

와인은 그에게 있어 기술이 아니라 사유의 산물이며, 매 빈티지마다 자연이 들려주는 언어를 최대한 왜곡 없이 옮겨 적는 작업에 가깝습니다.

거대한 트랙터도, 관개시설도 없습니다. 포도밭은 모두 해발 200~300미터 고도에 자리잡고 있으며,

지중해와 알프스 사이를 오가는 바람의 길목에 위치해 있습니다.

이  지역 특유의 붉은 점토와 석회암 토양은 말바지아, 비토브스카, 테라노 같은 토착 품종에 개성있는 염도감과 구조감을 부여합니다.

손으로 수확한 포도는 자연 효모로 발효되고, 침용과 숙성은 오래도록 기다리며, 어떤 해에는 병입조차 몇 년씩 늦춰집니다.

이산화황도 사용하지 않으며, 여과나 정제도 하지 않으며, 와인을 통해 자연과 인간, 와인과 시간 사이의 진정한 관계를 이야기합니다.